Ingredientes:
- 800 g de muslos de pollo troceados (con piel y hueso)
- 10 g de sal marina
- 5 g de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de cebolla blanca, picada finamente
- 100 g de zanahoria, picada en cubos pequeños
- 80 g de pimiento rojo, picado finamente
- 15 g de ajo triturado
- 200 ml de tomate triturado natural
- 125 ml de vino blanco seco
- 250 ml de caldo de pollo concentrado
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio alto. Salpimenta el pollo y séllalo hasta que la piel tenga un color caoba intenso y esté crujiente. Retira el pollo y reserva.
- Baja el fuego a medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén blandos y translúcidos.
- Incorpora el ajo triturado y cocina 1 minuto más.
- Vierte el vino blanco. Raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera hasta liberar todos los sedimentos marrones.
- Añade el tomate triturado y el caldo de pollo.
- Regresa el pollo sellado y sus jugos a la olla.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Retira el pollo. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede aterciopelada. Regresa el pollo y sirve.