Ingredientes:

  • 1 kg de piezas de pollo (muslos y contramuslos)
  • 500 ml de suero de leche (buttermilk)
  • 1 huevo grande
  • 1.5 cucharaditas de sal fina (para el marinado)
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra molida (para el marinado)
  • 375 g de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada de sal de apio
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce (Paprika)
  • 0.5 cucharadas de tomillo seco
  • 0.5 cucharadas de albahaca seca
  • 0.33 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 1 cucharada de sal común (para la mezcla de especias)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, bata el suero de leche con el huevo, la sal fina y la pimienta molida. Sumerja las piezas de pollo asegurándose de que queden bien cubiertas y deje marinar en refrigeración por 4 horas.
  2. En un recipiente aparte, combine la harina de trigo con las 11 especias (sal de apio, pimienta negra, mostaza, pimentón, tomillo, albahaca, orégano, sal de ajo, jengibre, pimienta blanca y sal común). Mezcle bien para distribuir los sabores.
  3. Retire cada pieza de pollo del marinado húmedo y pásela por la mezcla de harina. Presione firmemente para que el rebozado se adhiera y se formen las irregularidades características de la costra.
  4. Caliente abundante aceite en una olla profunda hasta alcanzar los 175°C (350°F). Fríe el pollo en tandas durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.
  5. Retire el pollo del aceite y colóquelo sobre una rejilla de enfriamiento para evitar que el vapor ablande el rebozado. Deje reposar 5 minutos antes de servir.