Ingredientes:

  • 800 g de muslos de pollo (con hueso y piel)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 100 g de zanahoria, rallada o picada muy fina
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 2 g de pimentón dulce de la Vera

Instrucciones:

  1. Salpimentar los muslos de pollo generosamente por todos sus lados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso hasta que esté casi humeante.
  3. Sellar el pollo con la piel hacia abajo durante 5-7 minutos hasta obtener un color caoba; voltear y dorar el otro lado por 5 minutos. Retirar el pollo y reservar.
  4. Eliminar el exceso de grasa liberada en la cazuela utilizando una servilleta de papel.
  5. Añadir la cebolla y la zanahoria a la misma olla y cocinar a fuego medio hasta que estén translúcidas y dulces.
  6. Incorporar el ajo laminado y el pimentón dulce, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que se queme.
  7. Verter el vino blanco y raspar el fondo de la cazuela para recuperar los jugos caramelizados.
  8. Añadir el tomate triturado, la hoja de laurel y el caldo de pollo bajo en sodio.
  9. Reincorporar los muslos de pollo a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y adquiera una textura aterciopelada.