Ingredientes:

  • 1 kg de muslos de pollo sin piel, troceados
  • 20 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de cebollas blancas en juliana
  • 200 g de zanahorias en rodajas finas
  • 150 g de pimientos rojos en tiras
  • 3 hojas de laurel
  • 5 g de orégano seco
  • 4 dientes de ajo laminados

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de pollo. En una olla, calentar una parte del aceite y sellar la carne a fuego medio-alto hasta que adquiera un color caoba intenso. Retirar el pollo y reservar.
  2. En la misma grasa, añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén blandos. Incorporar el ajo laminado al final para evitar que se queme.
  3. Reincorporar el pollo a la olla. Verter el vinagre y añadir el laurel y el orégano. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y el pollo esté tierno.
  4. Colocar el pollo y los vegetales en frascos de vidrio esterilizados. Cubrir completamente con el aceite de oliva restante para crear un sello hermético.
  5. Cerrar herméticamente y dejar reposar en el refrigerador durante 24 horas para permitir la maduración de los sabores.