Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 30 g de maicena
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 120 ml de jugo de piña natural
  • 40 ml de vinagre de arroz
  • 30 g de azúcar moreno
  • 15 ml de salsa de soja
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 150 g de piña natural o en conserva cortada en trozos

Instrucciones:

  1. Secar el pollo con papel absorbente para asegurar un sellado eficiente.
  2. Mezclar los cubos de pollo con la maicena, la sal y la pimienta en un bol hasta que cada trozo esté cubierto por una capa fina.
  3. En un recipiente aparte, batir el jugo de piña, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el jengibre y el ajo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  4. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén antiadherente a fuego alto hasta que empiece a brillar.
  5. Añadir el pollo sin amontonarlo y cocinar durante 3-4 minutos sin moverlo constantemente hasta que desarrolle un color dorado caoba.
  6. Incorporar los trozos de piña y saltear por 2 minutos adicionales para que la fruta se caramelice ligeramente.
  7. Verter la mezcla de la salsa sobre el pollo y la piña.
  8. Cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa tenga una consistencia aterciopelada y brillante.