Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 30 g de almidón de maíz
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de vinagre de manzana o arroz
  • 45 ml de salsa de soja
  • 40 g de azúcar moreno
  • 30 ml de zumo de piña
  • 10 g de almidón de maíz disuelto en 15 ml de agua fría
  • 200 g de piña natural o en conserva troceada
  • 150 g de pimiento rojo cortado en cuadrados
  • 150 g de pimiento verde cortado en cuadrados
  • 50 g de cebolla blanca picada
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados finamente

Instrucciones:

  1. Secar el pollo con papel absorbente. En un bol, mezclar los cubos de pollo con la sal, la pimienta y los 30 g de almidón de maíz hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta.
  2. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén amplia a fuego alto. Añadir el pollo y cocinar sin moverlo durante 2 minutos para lograr un dorado intenso; luego saltear hasta que esté cocido. Retirar el pollo y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la cebolla, los pimientos, el ajo y el jengibre. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero brillantes.
  4. Incorporar la piña al salteado de verduras. Verter la mezcla de vinagre, salsa de soja, azúcar moreno y zumo de piña.
  5. Cuando la salsa burbujee, añadir el almidón de maíz disuelto en agua. Remover constantemente hasta que la salsa espese y se vuelva translúcida.
  6. Regresar el pollo al wok, mezclar rápidamente para glasear cada trozo y retirar del fuego inmediatamente.