Ingredientes:

  • 600g pechugas de pollo, sin piel ni hueso, cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena) (5 ml)
  • 500g brócoli fresco, cortado en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (15 ml)
  • 1/4 taza de agua (60 ml)
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (120 ml)
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (30 ml)
  • 1 cucharada de miel de abeja (15 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (15 ml)
  • 1 cucharada de maicena (15 ml) disuelta en 2 cucharadas de agua fría (30 ml)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (2.5 ml)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebollín fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Pollo: En un bowl, mezcla el pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y fécula de maíz. Asegúrate de que esté bien cubierto.
  2. Cocina el Pollo: Calienta el wok o sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido por dentro (la temperatura interna debe alcanzar 74°C o 165°F). Retira del wok y reserva.
  3. Cocina el Brócoli: En el mismo wok, agrega aceite de oliva. Saltea el brócoli hasta que esté tierno y crujiente (unos 5-7 minutos). Si prefieres un brócoli más suave, puedes blanquearlo en agua hirviendo durante 2 minutos antes de saltearlo.
  4. Prepara la Salsa: En un bowl pequeño, mezcla el caldo de pollo, salsa de soya, miel, vinagre de arroz, jengibre y ajo picado. Agrega la mezcla de maicena y agua y revuelve hasta que esté suave.
  5. Combina Todo: Vierte la salsa en el wok con el brócoli. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  6. Añade el Pollo: Incorpora el pollo cocido a la salsa y el brócoli. Revuelve para cubrir bien el pollo con la salsa.
  7. Sirve: Sirve caliente, adornado con semillas de sésamo y cebollín picado.