Ingredientes:

  • 1 pollo campero de 1.9 kg
  • 15 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 40 g de mantequilla pomada
  • 1 limón grande cortado por la mitad
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • 100 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Saca el pollo de la nevera 30 minutes before baking. Introduce el limón, el ajo y las herbs in the cavity. Brida las patas con cordel de cocina y unta toda la piel con la mantequilla pomada.
  2. Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno y añade el vino blanco al fondo de la bandeja.
  3. Hornea a 200°C during 1 hour 20 min until the skin is golden brown and juices run clear. If the skin browns too quickly, cover lightly with aluminum foil.
  4. Every 20 minutes, open the oven and brush the chicken with the juices that accumulate in the pan.
  5. Retira del horno y deja reposar el pollo al menos 15 minutos antes de trinchar para que los jugos se redistribuyan.
  6. Recover the juices from the pan, deglazing the toasted bits with a little more wine if necessary, to serve as a sauce.