Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 15 g de sal
  • 5 g de pimienta negra
  • 1 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 10 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C y secar la piel del pollo con papel absorbente.
  2. Frotar el pollo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, cubriendo también la cavidad interna.
  3. Introducir el limón cortado por la mitad y los ajos machacados dentro del pollo.
  4. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance los 74°C.
  5. Retirar el pollo del horno y dejar reposar durante 15 minutos para redistribuir los jugos.
  6. Extraer la carne de los huesos mientras esté tibia y desmenuzar utilizando dos tenedores.
  7. Rehidratar la carne desmenuzada con el caldo de pollo caliente y la mantequilla para asegurar una textura sedosa.