Ingredientes:

  • 1 kg muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 450g patatas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 225g brócoli, en floretes
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos
  • 2 pimientos morrones (uno rojo, uno amarillo), cortados en trozos
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • El jugo de 1 limón grande
  • 2 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (perejil, romero, tomillo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Recubrir la bandeja para hornear con papel de hornear, si lo desea.
  2. En un bol grande, combinar los trozos de pollo, las patatas, el brócoli, la cebolla roja, los pimientos y el ajo.
  3. En un recipiente aparte, batir el aceite de oliva, el jugo de limón, las hierbas frescas, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan).
  4. Verter la marinada sobre el pollo y las verduras. Mezclar bien para asegurar que todo esté cubierto.
  5. Extender la mezcla de pollo y verduras en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
  6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  7. Servir caliente.