Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.9 kg)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mantequilla
  • 15 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 ramas de romero fresco
  • 800 g de patatas medianas
  • 1 cebolla blanca grande
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente el pollo con papel de cocina para asegurar una piel crujiente.
  2. Preparar el adobo mezclando en un mortero el aceite (50ml), la mantequilla, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el romero picado.
  3. Untar la pasta de adobo por todo el exterior del pollo e introducir un poco de mantequilla y ajo debajo de la piel de la pechuga.
  4. Colocar la cebolla en juliana en el fondo de la fuente de horno y añadir 10 ml de aceite de oliva.
  5. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 2 cm, distribuirlas sobre la cebolla y añadir la sal y el vino blanco.
  6. Colocar el pollo entero directamente sobre la cama de patatas.
  7. Hornear durante 1 hora y 45 minutos hasta que la piel esté dorada y el pollo esté completamente cocido.
  8. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de trinchar para redistribuir los jugos.