Ingredientes:

  • 1 pollo entero (1.5 kg aprox.), eviscerado y seco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de pimentón dulce de la Vera
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 600 g de patatas cortadas en gajos de 3 cm
  • 200 g de zanahorias cortadas en bastones
  • 150 g de cebolla blanca cortada en cuartos
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 3 ramas de romero fresco
  • 3 ramas de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200 °C.
  2. Distribuir las patatas, zanahorias y cebollas en la bandeja de horno, rociar con 30 ml de aceite de oliva y 5 g de sal, mezclando bien.
  3. En un bol pequeño, mezclar 50 ml de aceite de oliva con el pimentón, la pimienta y 15 g de sal hasta formar una pasta aromática.
  4. Secar meticulosamente la piel del pollo con papel absorbente.
  5. Untar la pasta de pimentón por todo el exterior del pollo y en el interior de la cavidad.
  6. Introducir el limón, los ajos machacados y las ramas de romero y tomillo dentro del pollo.
  7. Colocar el pollo sobre la cama de verduras preparada en la bandeja.
  8. Hornear durante 40 minutos a 200 °C para sellar la piel.
  9. Reducir la temperatura del horno a 180 °C y cocinar durante otros 40 minutos hasta que la carne alcance la temperatura interna adecuada.