Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 5ml de sal
  • 2.5ml de pimienta negra
  • 15ml de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 60ml de jerez seco (Fino o Manzanilla)
  • 30ml de vinagre de Jerez
  • 5ml de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 15g de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo en rodajas y cocine hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. ¡Tenga cuidado de no quemar el ajo!
  3. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, unos 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Vierta el jerez y el vinagre de jerez. Raspe el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados (¡ahí está el sabor!).
  5. Agregue el pimentón ahumado. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
  6. Decore con perejil fresco y sirva inmediatamente. ¡Disfrute de esta deliciosa cena!