Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 600g)
  • 1 cabeza de ajos grande, pelada y en láminas finas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 ml de vino blanco seco (Albariño o Verdejo)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 patatas medianas, peladas y en láminas finas (aprox. 500g)
  • 1 cebolla mediana, en láminas finas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta y pimentón ahumado.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo en láminas y cocina hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (cuidado de no quemarlos). Retira el ajo de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta y dora el otro lado.
  4. Vierte el vino blanco para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Regresa el ajo a la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la temperatura interna alcance los 74°C.
  5. Mientras el pollo se cocina a fuego lento, calienta el aceite de oliva en una sartén grande aparte a fuego medio. Agrega las patatas y la cebolla en rodajas. Sazona con sal y pimienta.
  6. Cocina las patatas y la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y doradas, unos 20-25 minutos.
  7. Transfiere el pollo y las patatas a una fuente para servir. Adorna con perejil picado. Sirve inmediatamente.