Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en medallones de 2 cm
  • 5 g de sal marina
  • 3 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mostaza Dijon
  • 100 ml de crema de leche ligera (12% materia grasa)
  • 100 ml de caldo de pollo natural
  • 10 g de ajo picado finamente
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Salpimentar los medallones de pollo. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté casi humeante.
  2. Colocar el pollo sin amontonar y dorar durante 4 minutos por lado hasta obtener un color dorado intenso. Retirar y reservar en un plato. Nota: Si pones demasiadas piezas, la temperatura baja y el pollo se cuece en lugar de dorarse
  3. En la misma sartén, añadir el ajo picado y saltear por 1 minuto.
  4. Verter el caldo de pollo para desglasar el fondo, raspando con la espátula los trozos tostados.
  5. Bajar el fuego a medio. Incorporar la mostaza y batir vigorosamente hasta que se disuelva.
  6. Añadir la crema ligera y cocinar durante 3-5 minutos, removiendo constantemente hasta que la salsa espese y burbujee suavemente.
  7. Regresar el pollo reservado a la sartén.
  8. Cocinar durante 2 minutos más, bañando cada pieza con la salsa mediante una cuchara hasta que el pollo esté glaseado y cocido en su centro.
  9. Espolvorear el perejil justo antes de apagar el fuego.