Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel (aproximadamente 150-180 g cada una)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 plátanos machos maduros, pero firmes (aproximadamente 300g)
  • Jugo de ½ lima (aproximadamente 15 ml o 1 cucharada sopera)
  • 2 hojas de albahaca fresca, picadas finamente
  • Cantidad necesaria de panceta en lonchas finas (aproximadamente 150-200g)
  • 200 g de guisantes frescos o congelados
  • 2 pimientos morrones asados, en tiras (aproximadamente 200g)
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria para dorar
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 150g)
  • ½ pimiento morrón rojo, picado finamente (aproximadamente 75g)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 elotes (mazorcas de maíz) frescos
  • 500 g de granos de choclo (maíz), frescos o congelados
  • 1 litro de leche entera (1000 ml)
  • 250 ml de crema para batir (heavy cream)
  • 1 taza (150 ml) de guisantes frescos o congelados
  • Pimientos morrones asados, al gusto (opcional, para decorar)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Prepara la Crema de Choclo: Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el pimiento morrón y el laurel en una sartén. Añade los elotes rallados con sus jugos, el caldo de pollo, los granos de choclo, la leche y la crema. Cocina a fuego lento por 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira el laurel. Prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta. Reserva caliente.
  2. Prepara el Relleno de Plátano y Albahaca: Pela y machaca los plátanos machos con un tenedor hasta obtener un puré. Mezcla con el jugo de lima y la albahaca picada.
  3. Rellena las Pechugas: Abre cada pechuga de pollo a lo largo como si fuera un libro. Rellena con la mezcla de plátano y albahaca. Cierra los bordes de la pechuga, puedes usar un palillo si es necesario.
  4. Envuelve en Panceta: Envuelve cada pechuga rellena con lonchas de panceta, asegurándote de cubrir toda la superficie.
  5. Sella las Pechugas: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sella las pechugas envueltas en panceta por todos los lados hasta que estén doradas.
  6. Incorpora los Vegetales: Agrega los pimientos morrones asados en tiras y los guisantes a la sartén. Saltea por 2 minutos.
  7. Hornea: Extiende la crema de choclo en el fondo de una fuente para horno. Coloca las pechugas rellenas sobre la crema de choclo, junto con los pimientos y los guisantes. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la panceta esté crujiente. Si la panceta se dora demasiado rápido, cubre la fuente con papel de aluminio.
  8. Aderezo: En una sartén, derrite la mantequilla sin sal con el aceite de oliva extra virgen, y espera a que se derrita.
  9. Sirve: Sirve el Pollo a la Maryland caliente, acompañado de la crema de choclo y las verduras salteadas. ¡Decora con más pimientos asados si quieres!