Ingredientes:

  • 800g de pechuga de pollo, cortada en filetes gruesos o dados grandes
  • 2g de sal fina
  • 1g de pimienta negra recién molida
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400g de champiñones frescos laminados
  • 45g de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chalota picada en brunoise
  • 120ml de vino blanco seco
  • 250ml de crema de leche (nata para cocinar) con 35% de grasa
  • 1 rama de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva, dora las piezas hasta que la superficie esté de color ambarino, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira el pollo (debe estar al 80% de cocción).
  2. En la misma sartén, añade la mantequilla. Saltea los champiñones hasta que doren y suelten su humedad. Incorpora el ajo y la chalota al final para evitar que se quemen.
  3. Vierte el vino blanco para desprender los sedimentos dorados del fondo. Deja reducir el alcohol a la mitad.
  4. Incorpora la crema de leche y el tomillo. Mantén un hervor suave (simmer) hasta que la salsa espese. Regresa el pollo a la sartén para terminar su cocción y que se impregne de la crema.