Ingredientes:

  • 2 kg de muslos y contramuslos de pollo (con piel y hueso)
  • 15 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 5 g de ajo en polvo
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de kétchup
  • 60 ml de vinagre de manzana
  • 40 g de azúcar moreno
  • 30 ml de salsa Worcestershire
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 2 g de cayena
  • 5 ml de humo líquido

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Secar el pollo con papel absorbente para asegurar una piel crujiente.
  3. Mezclar la sal, pimienta, ajo y pimentón en un bol. Frotar el pollo con el aceite de oliva y cubrir uniformemente con la mezcla de especias.
  4. Colocar las piezas de pollo sobre una rejilla metálica dentro de una bandeja para horno.
  5. Hornear el pollo durante 40-45 minutos hasta que la piel esté dorada y burbujeante.
  6. Mientras el pollo se asa, combinar el kétchup, vinagre de manzana, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, cayena y humo líquido en una cacerola a fuego medio hasta que la salsa espese.
  7. Retirar el pollo del horno y aplicar una capa generosa de la salsa de barbacoa con una brocha.
  8. Subir la temperatura del horno a 220°C (o usar el grill) y hornear durante 10-15 minutos más hasta que el glaseado burbujee y tenga un color caoba intenso.
  9. Dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de servir para redistribuir los jugos.