Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz jazmín (o arroz para sushi)
  • 1 ½ tazas (355ml) de agua
  • 1 pizca de sal
  • 250g de atún de aleta amarilla fresco (grado sushi), cortado en cubos de 1 cm
  • 2 cucharadas (30ml) de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita (5ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita (5g) de jengibre fresco rallado
  • ½ diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita (5g) de semillas de sésamo tostadas
  • ¼ cucharadita (1g) de hojuelas de chile rojo (opcional)
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
  • ¼ cebolla morada, picada finamente
  • 1 cucharada (15ml) de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita (5ml) de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Algas nori tostadas, cortadas en tiras finas
  • Cebollino fresco picado
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Edamame (opcional)
  • Rábanos en rodajas finas (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz con el agua y la sal según las instrucciones del paquete o en una arrocera. Deja enfriar ligeramente.
  2. En un cuenco mediano, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el ajo picado, las semillas de sésamo y las hojuelas de chile (si las usas). Añade el atún en cubos y mezcla suavemente para cubrirlo con la marinada. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.
  3. En un cuenco pequeño, combina el mango, el aguacate, la cebolla morada, el jugo de limón y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar.
  4. Divide el arroz en dos cuencos. Coloca el atún marinado encima del arroz. Cucharea la salsa de mango y aguacate sobre el atún.
  5. Decora con algas nori, cebollino picado, semillas de sésamo, edamame (si lo usas) y rodajas de rábano (si las usas). ¡Sirve inmediatamente y disfruta! Si buscas poke bowl recetas, esta es una excelente opción.