Ingredientes:
- 1 taza (200g) de arroz para sushi (o arroz de grano corto)
- 1 ¼ tazas (300ml) de agua
- 2 cucharadas (30ml) de vinagre de arroz
- 1 cucharada (15g) de azúcar
- ½ cucharadita (2g) de sal
- 250g de atún fresco de calidad para sushi (o salmón), cortado en cubos de 1cm aprox.
- 2 cucharadas (30ml) de salsa de soja (baja en sodio, si prefieres)
- 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita (5ml) de aceite de chile (opcional, ¡para darle un toque 'olé'!)
- 1 cucharadita (5g) de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 aguacate, cortado en cubos
- ½ pepino japonés, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria mediana, rallada o cortada en juliana
- 4 rabanitos, en rodajas finas
- 2 cebolletas (cebollín), picadas
- Alga nori tostada, cortada en tiras (opcional)
- Edamame congelado, descongelado (opcional)
- Masago o huevas de pescado (opcional)
Instrucciones:
- Enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocinar el arroz con el agua en la olla (o arrocera) según las instrucciones del fabricante. Dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, calentar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Verter sobre el arroz cocido y mezclar suavemente. Dejar enfriar.
- Combinar el atún (o salmón) cortado en cubos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile (si se usa), el jengibre y el ajo picados en un bowl. Mezclar bien. Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Mientras el pescado marina, preparar todos los toppings: cortar el aguacate, el pepino y los rabanitos. Rallar la zanahoria y picar las cebolletas.
- Distribuir el arroz en dos bowls. Colocar el pescado marinado encima del arroz. Añadir los toppings alrededor del pescado: aguacate, pepino, zanahoria, rabanitos, cebolletas, alga nori (si se usa), edamame (si se usa) y masago (si se usa).
- Servir inmediatamente y disfrutar de este festín de sabores.