Pizza Sin Gluten para Celiacos con Base Crujiente en 2 Horas

Instrucciones:

1. Mezclar el agua tibia con la miel y la levadura. Dejar reposar 10 minutos hasta que se forme una espuma densa.
2. En un bol amplio, tamizar el mix de harinas, el psyllium husk y la goma xantana para evitar grumos.
3. Verter el líquido activado sobre los ingredientes secos y mezclar con una espátula hasta obtener una masa pegajosa.
4. Integrar el aceite de oliva y la sal al final del proceso de mezclado.
5. Cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que la masa doble su volumen.
6. Precalentar el horno a máxima potencia con la bandeja dentro. Extender la masa sobre papel de horno con las manos aceitadas.
7. Realizar la técnica de pre-cocción (Double-Bake) horneando la masa sola durante 5-7 minutos hasta que caramelice la base.
8. Retirar, añadir el tomate triturado, la mozzarella y el orégano. Hornear por 8 minutos adicionales hasta que el queso esté fundido y dorado.