Pizza Napolitana Receta Auténtica para Chuparse los Dedos

Instrucciones:

1. Combinar la harina, la levadura y la sal en un tazón grande.
2. Agregar gradualmente el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa irregular.
3. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. Formar la masa en una bola, untar con aceite de oliva y colocar en un tazón ligeramente aceitado. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
5. Triturar los tomates San Marzano enlatados con las manos o en un procesador de alimentos.
6. Sazonar con sal, orégano y aceite de oliva.
7. Mezclar bien y reservar.
8. Precalentar el horno a la temperatura más alta posible (idealmente 250-280°C) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el interior. Si no tiene esto, use la bandeja para hornear normal de su horno.
9. Desgasificar la masa y dividirla en dos porciones iguales.
10. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar o enrollar una porción de masa en un círculo delgado (de unos 30 cm). Intenta mantenerla lo más redonda posible, ¡no te preocupes si no es perfecto!
11. Transferir la masa a una hoja de papel de hornear (si se usa) o a una pala de pizza ligeramente enharinada.
12. Extender la mitad de la salsa de tomate uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde para la corteza.
13. Cubrir con la mitad de las rodajas de mozzarella.
14. Deslizar con cuidado la pizza sobre la piedra para pizza o la bandeja para hornear precalentada en el horno.
15. Hornear durante 8-12 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante. Vigilarla de cerca, ¡que no se queme!
16. Retirar la pizza del horno y cubrir con hojas de albahaca fresca.
17. Rociar con aceite de oliva virgen extra (opcional).
18. Cortar y servir inmediatamente.