Ingredientes:

  • 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca
  • 1 taza (240 ml) de agua tibia (40-45 grados C)
  • 2 1/2 tazas (315 g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 1 lata (794 g) de tomates triturados, preferiblemente San Marzano
  • 1 diente de ajo (3g), picado
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 225 g de queso mozzarella fresco, en rodajas
  • 5 g de hojas de albahaca fresca, rasgadas
  • Queso parmesano rallado, para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar hasta que esté espumoso.
  2. En un tazón grande, combine la harina y la sal.
  3. Agregue la mezcla de levadura y el aceite de oliva a la harina. Mezcle hasta que se forme una masa.
  4. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos, hasta que quede suave y elástica.
  5. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, girando para cubrir. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  6. En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  7. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 30 segundos). ¡Tenga cuidado de no quemarlo!
  8. Agregue los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta. Lleve a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  9. Precaliente el horno a 230°C. Si usa una piedra para pizza, colóquela en el horno mientras se precalienta.
  10. Desinfla la masa y divídela en 4 partes iguales (o 2 para pizzas más grandes).
  11. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada pedazo de masa en un círculo delgado.
  12. Transfiera la masa a una bandeja para hornear o piedra para pizza.
  13. Extienda una fina capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un pequeño borde para la corteza.
  14. Coloque las rodajas de mozzarella encima de la salsa.
  15. Espolvoree con queso parmesano (si lo usa).
  16. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso se derrita y burbujee.
  17. Retire la pizza del horno y espolvoree con hojas de albahaca fresca.
  18. Corta y sirve inmediatamente. ¡A comer!