Ingredientes:

  • 300 gramos de Harina de trigo (fuerza o panificable)
  • 180 ml de Agua tibia
  • 3 gramos de Levadura seca activa
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 5 gramos de Sal fina
  • 2 gramos de Azúcar (opcional)
  • 400 gramos de Tomates triturados o pelados enteros
  • 1 diente de Ajo finamente picado
  • ½ cucharadita de Orégano seco
  • 225 gramos de Queso Mozzarella fresca (escurrida y troceada)
  • Hojas de Albahaca fresca
  • Sal y Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espume.
  2. En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el AOVE. Mezclar hasta formar una masa tosca.
  3. Volcar sobre superficie enharinada y amasar vigorosamente durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola, aceitar el bol y dejar levar en un lugar cálido, cubierto con un paño húmedo, hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1.5-2 horas).
  4. Desgasificar la masa suavemente y estirarla sobre papel de horno ligeramente enharinado para formar un gran círculo.
  5. Dar forma de corazón: Marcar y recortar la parte superior para crear la hendidura del corazón, y afinar la parte inferior hasta crear la punta.
  6. Mientras la masa reposa, preparar la salsa: Mezclar los tomates triturados con el ajo, orégano, sal y pimienta.
  7. Extender la salsa uniformemente sobre la masa del corazón, dejando un borde de 1.5 cm para el borde (cornicione). Esparcir la mozzarella troceada.
  8. Precalentar el horno a la máxima temperatura posible (idealmente 260°C/500°F) con una piedra para pizza o bandeja pesada dentro.
  9. Deslizar la pizza (con su papel de horno) sobre la piedra o bandeja caliente. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén inflados y dorados.
  10. Retirar del horno, decorar con hojas de albahaca fresca y un chorrito de AOVE. ¡Servir inmediatamente!