Ingredientes:

  • 500 g de piparras frescas, de unos 10-12 cm de largo
  • 500 ml de vinagre de vino blanco de buena calidad
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal gruesa
  • 2 hojas de laurel frescas (opcional)
  • 2 dientes de ajo, ligeramente aplastados (opcional)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar muy bien las piparras bajo el agua fría. Secarlas con papel de cocina y recortar ligeramente el tallo, dejando unos 2 cm.
  2. Lavar el bote y la tapa con agua caliente y jabón. Hervir ambos en agua durante 10 minutos para esterilizarlos. Dejar secar completamente.
  3. En la olla, mezclar el vinagre, el agua y la sal. Agregar las hojas de laurel, los ajos aplastados y los granos de pimienta (si se usan). Llevar a ebullición.
  4. Introducir las piparras en la salmuera hirviendo. Cocinar durante unos 15 minutos, hasta que cambien ligeramente de color y estén tiernas pero firmes.
  5. Escurrir las piparras y colocarlas con cuidado en el bote esterilizado. Verter la salmuera caliente sobre las piparras, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Dejar un poco de espacio libre en la parte superior del bote (aproximadamente 1 cm).
  6. Cerrar herméticamente el bote. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Guardar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas antes de consumir. Una vez abierto, mantener en el frigorífico.