Ingredientes:
- Rebanadas de Pan Baguette o Brioche (cortadas a 1 cm)
- g de Chorizo Ibérico Curado (cortado en rodajas finas)
- g de Queso de Cabra Fresco o Cremoso
- cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- pizca de Pimienta negra recién molida
- ml de Vino Tinto Seco de Buen Cuerpo
- cucharadas de Miel de Romero
- ramita de Romero fresco
- /2 cucharadita de Vinagre Balsámico de Módena
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Tostar ligeramente las rebanadas de pan (brioche o baguette) en el horno o sartén hasta que estén crujientes por fuera. Reservar.
- Elaboración de la Reducción: Combinar en un cazo el Vino Tinto, la Miel de Romero y la ramita de romero. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento hasta que el líquido reduzca a 1/3 de su volumen original y tenga consistencia de jarabe. Retirar la ramita y añadir el vinagre balsámico. Mantener templado.
- Preparación del Queso: En un bol, ablandar el queso de cabra con una pizca de pimienta negra y una cucharadita de AOVE. Mezclar hasta obtener una pasta untable homogénea.
- Montaje del Pincho: Untar generosamente cada base de pan tostado con la mezcla de queso de cabra. Colocar una o dos rodajas de chorizo encima del queso y asegurar el conjunto con una brocheta de madera.
- Finalización y Presentación: Justo antes de servir, regar cada pincho con una cucharadita generosa de la Reducción de Vino Tinto y Miel. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea. Servir inmediatamente.