Ingredientes:

  • 250g tomates cherry variados
  • 250g bolitas de mozzarella fresca (bocconcini o ciliegine)
  • 100g aceitunas manzanilla rellenas de pimiento, sin hueso
  • 1 manojo grande de albahaca fresca
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml vinagre de Jerez
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los tomates cherry y la albahaca. Escurrir bien la mozzarella. Cortar las aceitunas por la mitad o en rodajas.
  2. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el pimentón, la sal y la pimienta. Batir bien hasta emulsionar.
  3. Ensartar en cada palillo de dientes o brocheta un tomate cherry, una bolita de mozzarella, una hoja de albahaca, y una aceituna. Repetir el orden si la brocheta lo permite.
  4. Colocar los pinchos en una bandeja de servir. Rociar con el aliño 'A la Española' justo antes de servir.
  5. Servir inmediatamente o refrigerar por un máximo de 1 hora.