Ingredientes:

  • 4 unidades Pimientos morrones grandes (rojos, amarillos o naranjas)
  • 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 cucharadita Sal marina
  • 1/4 cucharadita Pimienta negra recién molida
  • 500 g Carne de res molida magra
  • 1/2 taza Arroz integral o blanco cocido
  • 1/2 taza Cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 1/4 taza Perejil fresco picado
  • 1/2 taza Queso Parmesano rallado (opcional)
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400 g Tomates triturados o puré de tomate de buena calidad
  • 1/2 taza Caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita Azúcar o edulcorante (para equilibrar la acidez)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Lava los pimientos. Corta la tapa superior y retira cuidadosamente todas las semillas y membranas blancas internas.
  2. Sazona los pimientos: Frota ligeramente el interior y exterior de los pimientos con un poco de AOVE, sal y pimienta. Colócalos en la fuente de horno.
  3. Sofríe la base: En una sartén grande, añade una cucharada de AOVE. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
  4. Cocina la carne: Sube el fuego a medio-alto. Añade la carne molida. Sazona generosamente con sal, pimienta y pimentón ahumado. Cocina hasta que la carne esté dorada y sin jugos rosados.
  5. Mezcla del Relleno: Retira la sartén del fuego. Transfiere la carne y el sofrito a un bol grande. Agrega el arroz cocido, el orégano seco, el perejil picado y el queso Parmesano. Mezcla bien y ajusta la sazón.
  6. Rellenar los Pimientos: Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz. Asegúrate de que estén bien llenos sin compactar excesivamente.
  7. Preparar la Salsa: En un recipiente aparte, mezcla el puré de tomate, el caldo de verduras y el azúcar. Vierte esta salsa alrededor de los pimientos en la fuente de horno.
  8. Hornear: Cubre la fuente con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos a 190 °C.
  9. Terminar: Retira el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén tiernos al pincharlos y el relleno esté ligeramente dorado.
  10. Servir: Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.