Ingredientes:

  • 250 g de galletas de chocolate tipo Oreo
  • 90 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • 300 g de chocolate oscuro (mínimo 60% cacao) picado finamente
  • 250 ml de crema de leche con 35% de materia grasa
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos
  • 1 cdta de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas de chocolate hasta obtener un polvo fino. Mezclar con 90g de mantequilla derretida y la pizca de sal marina hasta lograr una consistencia de arena mojada.
  2. Presionar la mezcla de galleta con firmeza en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 20-22 cm. Congelar por 15 minutos para compactar.
  3. Colocar el chocolate oscuro picado en un bol de cristal. Calentar la crema de leche en una cacerola pequeña hasta que comience a burbujear ligeramente en los bordes, sin dejar que hierva por completo.
  4. Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar sin mezclar durante 2 minutos para permitir que el calor residual derrita el cacao.
  5. Mezclar suavemente desde el centro hacia afuera con una espátula de silicona hasta obtener una emulsión brillante. Añadir los 50g de mantequilla en cubos y la vainilla, integrando hasta que la mezcla sea homogénea.
  6. Verter el relleno sobre la base de galleta fría. Alisar la superficie y refrigerar por un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y servir.