Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo sin polvos
  • 250 g de puré de zapallo cocido y molido
  • 200 ml de agua tibia
  • 10 g de levadura seca
  • 50 g de azúcar blanca
  • 5 g de sal
  • Aceite vegetal para freír
  • 300 g de chancaca picada
  • 250 ml de agua
  • 1 unidad de canela en rama
  • 3 unidades de clavos de olor
  • 1 trozo pequeño de cáscara de naranja o manzana

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar.
  2. En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar el puré de zapallo y la mezcla de levadura.
  3. Amasar vigorosamente hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.
  4. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar en un lugar cálido por 60 minutos hasta que la masa duplique su tamaño.
  5. En una cacerola, combinar la chancaca, el agua, la canela, los clavos y la cáscara de fruta. Cocinar a fuego medio hasta que la chancaca se disuelva y la mezcla reduzca a una consistencia sedosa.
  6. Calentar abundante aceite vegetal en una olla profunda.
  7. Humedecer las manos con agua o aceite, tomar una porción de masa y formar un anillo con un agujero central definido.
  8. Deslizar la masa en el aceite caliente y freír hasta que alcancen un color dorado oscuro.
  9. Escurrir brevemente en papel absorbente y sumergir inmediatamente en el almíbar de chancaca.