Ingredientes:

  • 120 g de pepperoni en rodajas finas
  • 400 g de tomate triturado en lata
  • 30 g de alcaparras drenadas
  • 20 g de anchoas en aceite, picadas
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas, en rodajas
  • 600 g de filetes de pescado blanco (Bacalao, Merluza o Robalo)
  • 5 g de orégano seco
  • 10 g de hojas de albahaca fresca
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Colocar la sartén a fuego medio y añadir el pepperoni. Cocinar hasta que las rodajas estén crujientes y hayan liberado su aceite rojizo. Retirar el pepperoni con una espumadera, manteniendo el aceite en la sartén.
  2. En el mismo aceite, añadir las anchoas y alcaparras. Cocinar por 2 minutos hasta que las anchoas se disuelvan. Verter el tomate triturado y las aceitunas. Reducir el fuego y cocinar por 15 minutos hasta que la salsa espese.
  3. Subir el fuego a medio-alto. Colocar los filetes de pescado sobre la salsa. Cocinar durante 3-4 minutos por lado sin moverlos, hasta que los bordes estén opacos y la superficie ligeramente dorada.
  4. Distribuir el pepperoni crujiente sobre los filetes. Espolvorear el orégano y la pimienta negra. Apagar el fuego y decorar con hojas de albahaca fresca.