Ingredientes:

  • 1 kg de percebes frescos
  • 4 litros de agua
  • 200g de sal marina gruesa

Instrucciones:

  1. Llene la olla con agua y agregue la sal marina. Revuelva bien hasta que la sal se disuelva por completo.
  2. Lleve el agua salada a ebullición vigorosa.
  3. Agregue suavemente los percebes al agua hirviendo. La temperatura del agua bajará.
  4. Una vez que el agua vuelva a hervir, cocine exactamente durante 2-3 minutos.
  5. Escurra inmediatamente los percebes en un colador.
  6. Sirva inmediatamente, idealmente en una fuente o lecho de hielo, para mantener la temperatura.