Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel (6-8 onzas cada una)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • 225g de champiñones cremini, laminados
  • 1/2 cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60 ml)
  • 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
  • 1/2 taza de crema espesa (120 ml)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazonar con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por lado, hasta que estén cocidas. Retirar y reservar.
  3. Añadir la mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté suave, unos 3-4 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto hasta que esté fragante.
  4. Añadir los champiñones laminados a la sartén y cocinar hasta que estén suaves y dorados, unos 5-7 minutos. Remover ocasionalmente.
  5. Verter el vino blanco y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar reducir ligeramente, unos 2 minutos.
  6. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
  7. Añadir la crema espesa y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que la salsa esté caliente.
  8. Devolver las pechugas de pollo a la sartén y cubrirlas con la salsa de champiñones. Servir inmediatamente.