Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (350g)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60 ml)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de espárragos, cortados en trozos (150g)
  • 1/2 taza de guisantes frescos o congelados (75g)
  • 1/2 taza de zanahorias, cortadas en rodajas finas (75g)
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras (75g)

Instrucciones:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes finos. Salpimentar.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
  3. Añadir los filetes de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados y completamente cocidos por dentro.
  4. Verter el vino blanco en la sartén para deglasar. Dejar reducir ligeramente.
  5. Agregar el perejil picado al pollo y remover.
  6. Mientras el pollo se cocina, preparar las verduras. Cortar todas las verduras en trozos similares.
  7. Calentar el aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Añadir las zanahorias y los pimientos y saltear durante unos minutos. Añadir los espárragos y los guisantes y saltear hasta que estén tiernos pero crujientes.
  8. Servir las pechugas de pollo al ajillo sobre la primavera de verduras.