Ingredientes:
- 800 g de contramuslo de pavo (cortado en dados de 4 cm)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 120 g de cebolla blanca picada finamente
- 100 g de zanahoria cortada en rodajas de 5 mm
- 60 g de puerro (solo la parte blanca) en juliana
- 3 dientes de ajo laminados
- 400 g de patatas cortadas en trozos irregulares
- 150 g de guisantes frescos o congelados
- 200 ml de caldo de ave concentrado
- 100 ml de vino blanco seco
- 15 g de concentrado de tomate
Instrucciones:
- Calentar la cazuela con el aceite hasta que empiece a humear ligeramente. Añadir el pavo salpimentado sin amontonar la carne y cocinar hasta obtener un color marrón dorado intenso. Retirar la carne y reservar.
- En la misma grasa, añadir la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida. Agregar el ajo y el concentrado de tomate, removiendo por 2 minutos.
- Regresar el pavo a la cazuela. Verter el vino blanco y subir el fuego durante 3 minutos para evaporar el alcohol. Añadir el caldo de ave y las patatas.
- Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar los guisantes los últimos 5 minutos de cocción.