Receta de Pavlovas Rosas Fáciles con Corazón de Frutos Rojos

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 120°C (250°F). Dibujar círculos guía de 12 cm en el papel de hornear y colocarlo en la bandeja.
2. Batir las claras a velocidad media-alta hasta que estén espumosas y añadir el vinagre para estabilizar.
3. Bajar la velocidad y añadir el azúcar, una cucharada a la vez, esperando 30 segundos entre cada adición.
4. Subir la velocidad y batir hasta obtener picos firmes y brillantes (punto de nieve perfecto, sin azúcar granulada).
5. Incorporar la maicena y la vainilla con movimientos envolventes. Añadir el colorante rosa, mezclando suavemente para crear un veteado sutil.
6. Colocar el merengue sobre las guías, creando una forma de 'nido' o copa, dejando el centro hundido para el relleno.
7. Hornear durante 1 hora y 15 minutos. Apagar el horno y dejar las Pavlovas DENTRO con la puerta ligeramente entreabierta durante al menos 2 horas más para asegurar su secado y evitar que colapsen.
8. Justo antes de servir, batir la crema de leche muy fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves.
9. Rellenar los nidos fríos con la crema montada y coronar generosamente con los frutos rojos frescos y la ralladura de limón, si se utiliza.