Ingredientes:

  • 450 g de Patatas pequeñas o medianas
  • 45 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 5 g de Sal Marina Gruesa
  • 5 g de Pimienta Negra Recién Molida
  • 5 g de Pimentón Dulce
  • 2 Dientes de Ajo finamente picados
  • 15 ml de Perejil Fresco finamente picado

Instrucciones:

  1. Lavar y cepillar muy bien las patatas. Secarlas completamente, ya que la humedad es enemiga del crujiente.
  2. Colocar cada patata entre dos palillos chinos paralelos. Realizar cortes finos (2-3 mm de grosor) a lo largo de la patata, utilizando los palillos para detener el cuchillo y evitar cortar la base.
  3. En un bol pequeño, mezclar el AOVE, sal, pimienta, pimentón y ajo picado para crear el aliño.
  4. Untar generosamente cada patata con la mezcla de aceite, asegurándose de que el aliño penetre ligeramente entre las láminas.
  5. Precalentar la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 5 minutos.
  6. Colocar las patatas en la cesta de la freidora con suficiente espacio entre ellas y cocinar durante 15 minutos.
  7. Revisar la cocción y, si es necesario, aumentar la temperatura a 200°C (400°F) para dorar más. Cocinar por 10 a 20 minutos adicionales, volteando a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y tiernas.
  8. Retirar las patatas, espolvorear inmediatamente con el perejil fresco picado y servir caliente.