Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 200 g de tomate triturado natural
  • 10 g de pimentón dulce
  • 5 g de pimentón picante
  • 6 g de ajo picado
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar las patatas en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm y sumergirlas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
  2. Secar los cubos de patata minuciosamente con papel absorbente hasta eliminar toda la humedad superficial.
  3. En un bol, mezclar las patatas con 15 ml de aceite de oliva y la sal hasta que estén uniformemente recubiertas.
  4. Cocinar en freidora de aire a 200°C durante 15-20 minutos (agitando cada 5 min) o en horno de convección a 210°C durante 25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Sofreír el ajo en una sartén con el resto del aceite. Añadir el pimentón dulce y picante, removiendo durante 10 segundos para evitar que se quemen.
  6. Incorporar el tomate triturado, el vinagre de manzana, el caldo de verduras y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta reducir la salsa y lograr una consistencia aterciopelada.
  7. Servir las patatas calientes y bañar con la salsa brava light.