Ingredientes:

  • 680g de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más, al gusto)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: unas gotas de salsa picante, como Valentina o Tabasco

Instrucciones:

  1. Mezclar las patatas con aceite de oliva, pimentón de la Vera, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta en un bol grande. Asegurarse de que estén bien cubiertas.
  2. Precalentar la freidora de aire a 200°C. Colocar las patatas en una sola capa en la cesta de la freidora (trabajar en tandas si es necesario). Cocinar durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
  4. Añadir el pimentón de la Vera, el pimentón dulce y la pimienta de cayena. Cocinar durante 1 minuto, hasta que estén fragantes. Añadir el tomate triturado, el concentrado de tomate, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
  6. Transferir las patatas crujientes a una fuente para servir. Rociar generosamente con salsa brava. Servir inmediatamente. ¡A disfrutar!