Ingredientes:

  • 680g de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 450g de chorizo español (o salchicha italiana), en rodajas de 1.2 cm
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 411g de tomates troceados enlatados, sin escurrir
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de pimentón ahumado (¡pimentón de la Vera es lo mejor!)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o más, al gusto)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 60ml de caldo de pollo (o agua)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Alioli (mayonesa de ajo) (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. En un bol grande, mezcla las patatas en cubos, las salchichas en rodajas, la cebolla picada y el ajo picado con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Extiende la mezcla de patatas y salchichas uniformemente en la sartén o fuente para horno.
  4. En un bol mediano, bate los tomates troceados, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el azúcar, el caldo de pollo y el vinagre de vino tinto.
  5. Vierte la salsa brava uniformemente sobre la mezcla de patatas y salchichas.
  6. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas y las salchichas estén bien cocidas. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que la salsa no se esté quemando; si lo está, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio.
  7. Retira del horno y deja enfriar un poco. Adorna con perejil fresco y una cucharada de alioli (si lo deseas). Sirve caliente. ¡Buen provecho!