Ingredientes:

  • 1 kg de patatas para freír (2.2 lbs), tipo Monalisa o Kennebec, peladas y cortadas en cubos de 2-3 cm
  • 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharada de tomate frito casero
  • 1/2 taza de caldo de pollo o agua (120 ml)
  • Unas gotas de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien las patatas cortadas. Mézclalas en un bol con el aceite de oliva y la sal.
  2. Precalienta la freidora a 200°C (400°F). Cocina las patatas en la freidora durante 10 minutos, luego agita la cesta y cocina por 10 minutos más, o hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Mientras las patatas se cocinan, prepara la salsa brava. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos.
  4. Incorpora los pimentones (dulce y picante, si usas) y el tomate frito. Cocina por un minuto para que se mezclen los sabores.
  5. Agrega el caldo de pollo o agua, y unas gotas de vinagre. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
  6. Sirve las patatas calientes con la salsa brava por encima. ¡Disfruta!