Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cebolla grande, picada (aprox. 1 taza)
- 2 zanahorias, peladas y picadas (aprox. 1 taza)
- 2 tallos de apio, picados (aprox. 1 taza)
- 450g de carne molida
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 120 ml de caldo de res
- 400g de tomates enlatados cortados en cubitos, sin escurrir
- 60g de pasta de tomate
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 plátanos maduros muy maduros, pelados
- 60 ml de leche o crema
- 30g de mantequilla sin sal
- 30g de queso blanco o mozzarella rallado
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Preparar los plátanos: Pelar y hervir los plátanos hasta que estén muy tiernos. Escurrir y machacar con leche/crema, mantequilla y sal hasta obtener una consistencia suave.
- Saltear las verduras: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio y cocinar hasta que estén blandos.
- Dorar la carne molida: Agregar la carne molida a la sartén y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
- Agregar los aromáticos y las especias: Incorporar el ajo, el orégano, el comino y el chile en polvo (si se usa). Cocinar durante 1 minuto, hasta que estén fragantes.
- Cocinar a fuego lento el relleno: Incorporar el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
- Montar el pastelón: Verter el relleno de carne molida en la fuente para hornear. Extender los plátanos machacados uniformemente sobre el relleno.
- Cubrir con queso: Espolvorear el queso rallado sobre la cobertura de plátano.
- Hornear: Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
- Dejar reposar: Dejar enfriar un poco antes de servir.