Ingredientes:

  • 300 g de calabacín
  • 150 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla blanca
  • 200 g de acelgas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 100 g de queso crema
  • 60 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una sartén amplia y añade la cebolla y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante 6-8 min hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria empiece a ablandarse.
  2. Incorpora el calabacín y las acelgas. Cocina unos 10 min hasta que el agua se evapore completamente y los vegetales tengan un color vibrante. Nota: No te saltes este tiempo, el vapor debe desaparecer.
  3. Retira las verduras del fuego y deja que templen unos 5 min.
  4. En un bol, bate los 4 huevos con la leche y la nuez moscada. Hazlo con energía hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
  5. Añade el queso crema y el queso rallado a la mezcla. Bate suavemente hasta que no queden grumos visibles.
  6. Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla.
  7. Vierte las verduras salteadas en el molde y distribúyelas uniformemente con una cuchara.
  8. Cubre las verduras con el ligue de huevos y queso.
  9. Hornea a 180°C durante 45-50 min hasta que la superficie esté dorada y al mover el molde, el centro no baile.