Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- 200 ml de aceite vegetal neutro (girasol o canola)
- 300 g de azúcar morena, compactada
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- La ralladura de 2 naranjas grandes
- 120 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 300 g de zanahorias ralladas finamente
- 100 g de nueces picadas (opcional)
- 50 g de pasas (opcional)
- 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- La ralladura de 1 naranja
- 2-3 cucharadas de jugo de naranja
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar los moldes.
- Combinar harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y sal.
- Batir aceite y azúcar morena. Agregar huevos, vainilla, ralladura y jugo de naranja.
- Agregar ingredientes secos a húmedos, batiendo a baja velocidad.
- Incorporar zanahoria rallada, nueces y pasas (opcional).
- Dividir la masa en los moldes y hornear durante 45-55 minutos.
- Enfriar los pasteles en los moldes y luego en una rejilla.
- Batir queso crema y mantequilla hasta que estén suaves. Agregar azúcar glas, vainilla, ralladura y jugo de naranja.
- Glasear los pasteles.
- Decorar con nueces o ralladura de naranja. Refrigerar antes de servir.