Ingredientes:

  • 200 g de zanahoria rallada
  • 200 g de calabacín picado en cubos pequeños (5 mm)
  • 100 g de guisantes frescos o congelados
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 340 g de atún al natural (escurrido)
  • 120 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 30 g de cebolla morada picada finamente
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 20 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la zanahoria, el calabacín y los guisantes durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
  2. En un bol grande, desmenuzar el atún y mezclar con el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza y la cebolla morada hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
  3. Verter la base de verduras en un molde, presionando firmemente con una espátula para crear una capa compacta.
  4. Cubrir la base con la mezcla de atún, extendiéndola uniformemente hasta los bordes y alisando la superficie.
  5. Refrigerar el pastel durante al menos 2 horas para que asiente la estructura antes de cortar y decorar con perejil y semillas de sésamo.