Ingredientes:

  • 375g de harina de trigo todo uso cernida
  • 400g de azúcar blanca refinada
  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 120ml de yogur griego natural sin azúcar
  • 2 cucharadas colmadas de ralladura de toronja fresca
  • 60ml de jugo de toronja recién exprimido
  • 10g de polvo de hornear
  • 2g de bicarbonato de sodio
  • 3g de sal fina
  • 5ml de extracto de vainilla pura
  • 80ml de jugo de toronja para el almíbar
  • 50g de azúcar glass para el almíbar
  • 200g de azúcar glass para el glaseado
  • 3 cucharadas de jugo de toronja para el glaseado
  • 0.5g de sal para el glaseado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde de 24cm con mantequilla y harina, eliminando el exceso.
  2. En el bol de la batidora, combina el azúcar blanca y la ralladura de toronja. Frota vigorosamente con la punta de los dedos hasta que el azúcar esté húmeda y aromática.
  3. Añade la mantequilla al azúcar aromatizada y bate a velocidad media-alta hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
  4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla.
  5. En un bol aparte, tamiza la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  6. Alterna la adición de los ingredientes secos con el yogur griego y los 60ml de jugo de toronja, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta integrar.
  7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 55 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  8. Para el almíbar, calienta 80ml de jugo con 50g de azúcar glass hasta disolver. Pincha el pastel caliente y vierte el almíbar sobre él.
  9. Una vez frío, mezcla los 200g de azúcar glass con las 3 cucharadas de jugo y la pizca de sal. Cubre el pastel con el glaseado real.