Ingredientes:

  • 250 g de pan de molde integral tierno (sin corteza)
  • 50 ml de caldo de verduras frío
  • 400 g de atún al natural (bien escurrido)
  • 100 g de zanahoria rallada finamente
  • 50 g de pimiento rojo picado en cubos milimétricos
  • 10 g de cebollino fresco picado
  • 200 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Mezclar el atún desmenuzado con la zanahoria rallada, el pimiento rojo picado y el cebollino fresco en un bol grande.
  2. Añadir al relleno el yogur griego, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien hasta que la masa esté homogénea y untuosa.
  3. Forrar un molde rectangular con papel film transparente. Deja que sobresalga por los lados para poder tirar de él después.
  4. Poner una capa de pan de molde integral en el fondo. Pincelar ligeramente con el caldo de verduras frío. Nota: No empapes el pan, solo humedécelo
  5. Extender una capa de relleno proteico sobre el pan. Usa una espátula para presionar y sacar cualquier burbuja de aire.
  6. Repetir las capas de pan hidratado y relleno hasta terminar los ingredientes.
  7. Cubrir la parte superior con el papel film sobrante. Presionar ligeramente con la palma de la mano.
  8. Refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Hasta que el molde se sienta firme al tacto.
  9. Desmoldar tirando del papel film y cortar en rebanadas compactas con un cuchillo de hoja lisa.