Ingredientes:

  • 500g de pan del día anterior, preferiblemente baguette o pan campesino, cortado en cubos
  • 750 ml de leche entera
  • 4 huevos grandes
  • 150g de azúcar moreno, o azúcar blanco si prefieres
  • 50g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • 100g de azúcar blanca (para el caramelo opcional)
  • 3 cucharadas de agua (para el caramelo opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde o fórralo con papel de horno.
  2. En un bol grande, combina los cubos de pan con la leche. Asegúrate de que el pan esté bien empapado. Deja reposar durante al menos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la canela, la sal y la ralladura de limón (si la usas).
  4. Vierte la mezcla de huevo sobre el pan remojado y mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
  5. Si quieres hacer caramelo, en una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado. Vierte el caramelo en el fondo del molde.
  6. Vierte la mezcla del pastel en el molde preparado (sobre el caramelo, si lo has hecho). Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Sirve tibio o a temperatura ambiente.