Ingredientes:
- Harina de Trigo: 300g (2 1/2 tazas)
- Levadura Seca Activa: 7g (1 paquete o 2 1/4 cdta)
- Azúcar Granulada: 50g (1/4 taza)
- Sal: 1/2 cdta
- Leche Tibia: 150ml (2/3 taza) - alrededor de 38-43°C
- Huevo Grande: 1
- Mantequilla sin Sal, Derretida: 50g (1/4 taza o 4 cdas)
- Extracto de Vainilla: 1 cdta
- Manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas: 1kg (aproximadamente 6-8 manzanas medianas)
- Azúcar Granulada: 80g (1/3 taza + 1 cda)
- Azúcar Moreno: 50g (1/4 taza, compacta)
- Canela Molida: 1 cdta
- Nuez Moscada Molida: 1/4 cdta
- Jugo de Limón: 1 cda
- Mantequilla sin Sal: 30g (2 cdas), en cubos
- Yema de Huevo: 1
- Leche: 1 cda
- Azúcar Turbinado (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la masa: Mezcla los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar, sal). Agrega la leche tibia, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Primer levado: Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Prepara el relleno de manzana: En una cacerola grande, combina las manzanas en rodajas, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén ligeramente blandas pero aún conserven su forma (aproximadamente 8-10 minutos). Retira del fuego y agrega la mantequilla en cubos. Deja enfriar ligeramente.
- Arma el pastel: Divide la masa en dos porciones (aproximadamente 2/3 para la base, 1/3 para la parte superior). Extiende la porción más grande y presiónala en el molde preparado, cubriendo el fondo y los lados.
- Agrega el relleno: Vierte el relleno de manzana uniformemente en la corteza del pastel.
- Crea la corteza superior: Extiende la masa restante y córtala en tiras para una parte superior enrejada (o usa el estilo de corteza deseado). Coloca las tiras sobre el relleno.
- Pincela con huevo: Bate la yema de huevo y la leche. Pincela la corteza superior con la mezcla de huevo. Espolvorea con azúcar turbinado, si lo deseas.
- Hornea: Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la corteza se está dorando demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
- Enfriamiento: Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo. ¡Paciencia!