Ingredientes:

  • 600 g de calabaza (pelada y en cubos)
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 g de queso de cabra
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 15 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200 °C.
  2. Distribuir los cubos de calabaza en una bandeja, rociar con el aceite de oliva, sal y pimienta, y hornear durante 20 minutos hasta que estén dorados y suaves.
  3. Dejar entibiar la calabaza ligeramente.
  4. Triturar la calabaza asada en un procesador de alimentos junto con el queso de cabra y la nuez moscada hasta obtener una pasta homogénea.
  5. En un bol aparte, batir los huevos con la nata hasta que la mezcla esté espumosa.
  6. Incorporar la pasta de calabaza a la mezcla de huevos y nata mediante movimientos envolventes hasta eliminar los grumos.
  7. Engrasar un molde circular de 20 cm con mantequilla.
  8. Verter la mezcla en el molde y espolvorear el queso parmesano por la superficie.
  9. Bajar la temperatura del horno a 180 °C y hornear durante 20-25 minutos hasta que los bordes se despeguen y la superficie tenga un color caoba.
  10. Dejar reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortar para asegurar la estabilidad de la estructura.